A partir de la descripción de una jornada de matanzas en Mallorca, sirviéndose de la metáfora de las matanzas del cerdo y de la sobrasada blanca, Gomila ofrece una visión universal que provoca una reflexión en el espectador sobre su mundo más íntimo . El de acorar era un trabajo reservado al más experto, porque no es nada sencillo de hacer, y hoy en día pocos saben. A partir de un minúsculo hecho casero, se hace una reflexión sobre el paso del tiempo que confirma que lo particular es universal, que la historia de una Mallorca que ya no existe también puede ser y es nuestra historia.